海量資源,盡在掌握
 除了明串珠菌作為混合菌種發(fā)酵劑加入到干酪的情況外,NSLAB是從干酪制作的原料或環(huán)境中帶入的外來細菌。嗜溫性的乳酸菌存在于所有天然干酪中。那些用生乳制成的干酪中這些細菌的來源就是干酪用乳。一個用分子技術鑒定考姆 (共 932 字) [閱讀本文] >>