當(dāng)前位置:首頁(yè) > 科普知識(shí) > 水產(chǎn)品工業(yè) > 列表
水產(chǎn)品工業(yè) 共有 275 個(gè)詞條內(nèi)容

第五節(jié) 水產(chǎn)罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)

    采用GB5009.26-84《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)》。1.主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了罐頭食品商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)的基本要求、操作程序和結(jié)果判定。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種密封容器包裝的,經(jīng)過(guò)適度的熱殺菌后達(dá)到商業(yè)無(wú)...[繼續(xù)閱讀]

水產(chǎn)品工業(yè)

一、采樣

    (一)采樣數(shù)量與植物油相比,魚(yú)油的數(shù)量較少,我國(guó)還沒(méi)有制訂魚(yú)油采樣數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)原中華人民共和國(guó)對(duì)外貿(mào)易部頒布的《輸出入商品檢驗(yàn)暫行標(biāo)準(zhǔn)》,植物油采樣的數(shù)量如表4-3-1所示。表4-3-1植物油的采樣數(shù)量每批油質(zhì)量/t平均樣...[繼續(xù)閱讀]

水產(chǎn)品工業(yè)

二、感官檢驗(yàn)

    (一)色澤測(cè)定1.羅維邦色調(diào)計(jì)法(1)原理本法是用標(biāo)準(zhǔn)顏色玻璃片將光線過(guò)濾之后,與油的色澤進(jìn)行比較,當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)玻璃片色澤和油樣色澤完全一樣時(shí),玻璃片上的總數(shù)字即表示油的色澤。(2)儀器羅維邦色調(diào)計(jì)。(3)操作步驟將澄清透明的油樣...[繼續(xù)閱讀]

水產(chǎn)品工業(yè)

一、相對(duì)密度的測(cè)定

    (一)相對(duì)密度瓶法1.原理相對(duì)密度瓶具有一定的容量,利用同一相對(duì)密度瓶在一定溫度下分別稱得同體積的油脂和蒸餾水質(zhì)量,二者的質(zhì)量比就是油脂的相對(duì)密度。2.操作步驟先用洗液,再用水將相對(duì)密度瓶洗凈,然后再用乙醚、乙醇順次...[繼續(xù)閱讀]

水產(chǎn)品工業(yè)

二、折射率的測(cè)定

    (一)原理光線由空氣進(jìn)入油脂的入射角正弦(sini)與折射角正弦(sinr)之比為折射率。各種油脂都有一定的折射率。測(cè)定折射率可以說(shuō)明油脂的純度和新鮮程度。(二)儀器一般多采用阿貝(Abbe)折光儀。(三)折光儀校準(zhǔn)通常用測(cè)定蒸餾水的...[繼續(xù)閱讀]

水產(chǎn)品工業(yè)

三、凝固點(diǎn)的測(cè)定

    (一)原理凝固點(diǎn)系指一種物質(zhì)由液體凝結(jié)為固體時(shí),在短時(shí)間內(nèi)停留不變的最高溫度。每種油脂具有一定的凝固點(diǎn),純度變更凝固點(diǎn)亦隨之改變,測(cè)定凝固點(diǎn)可以檢驗(yàn)油脂的純度。(二)儀器凝固點(diǎn)測(cè)定儀。(三)試劑(1)60%氫氧化鈉溶液。(...[繼續(xù)閱讀]

水產(chǎn)品工業(yè)

一、酸價(jià)的測(cè)定

    酸價(jià)是指中和1g油脂中所含游離脂肪酸時(shí)所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。一種油脂的酸價(jià)高表明其因水解而產(chǎn)生的游離脂肪酸多。由此可見(jiàn),酸價(jià)是油脂質(zhì)量好壞的一項(xiàng)指標(biāo)。一般油脂因品種和用途不同,都規(guī)定酸價(jià)標(biāo)準(zhǔn),如清魚(yú)肝油酸價(jià)應(yīng)在...[繼續(xù)閱讀]

水產(chǎn)品工業(yè)

二、皂化價(jià)的測(cè)定

    (一)原理皂化價(jià)指中和1g油脂中所含全部游離脂肪酸和結(jié)合脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù);其反應(yīng)式為:(二)試劑(1)0.5mol/LHCl標(biāo)準(zhǔn)溶液。(2)中性乙醇在95%乙醇中,加入酚酞指示劑3~5滴,以0.1mol/LNaOH溶液中和至呈微紅色。(3)酚酞指示劑。(4...[繼續(xù)閱讀]

水產(chǎn)品工業(yè)

三、碘價(jià)的測(cè)定

    100g油脂在一定時(shí)間內(nèi)所吸收的氯化碘或溴化碘換算成碘的克數(shù),即稱碘價(jià)(碘值)。油脂中不飽和脂肪酸愈多,不飽和程度愈高,其碘價(jià)愈高,因此,測(cè)定碘價(jià)是檢驗(yàn)油脂質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。(一)原理油脂中的不飽和脂肪酸吸收試劑中的溴...[繼續(xù)閱讀]

水產(chǎn)品工業(yè)

四、不皂化物的測(cè)定

    當(dāng)用氫氧化鈉或氫氧化鉀對(duì)油脂進(jìn)行皂化時(shí),其中所有不被皂化的物質(zhì)稱為不皂化物,如烴類、固醇類、色素、維生素、甘油醚等。對(duì)魚(yú)油來(lái)說(shuō),不皂化物是一項(xiàng)重要指標(biāo),因?yàn)橐话愕聂~(yú)油,特別是某些鯊魚(yú)肝油含有大量的烴類(如角鯊烯...[繼續(xù)閱讀]

水產(chǎn)品工業(yè)
科普知識(shí)
心理健康 優(yōu)生優(yōu)育 休閑旅游 健身美容 飲食健康 人與自然 地球家園 海洋技術(shù) 科海拾貝 科學(xué)之迷 科技前沿 科技史話 科幻未來(lái) 神話傳說(shuō) 童話故事 致富指南 農(nóng)用物資 生物技術(shù) 畜牧獸醫(yī) 園林花卉 特產(chǎn)養(yǎng)殖 營(yíng)養(yǎng)早餐 減肥晚餐 晚餐食譜 營(yíng)養(yǎng)晚餐 減肥中餐 中餐文化 中餐菜譜 中餐營(yíng)養(yǎng) 健康早餐 減肥早餐 早餐食譜 晚餐禁忌 寶石鑒定 安全生產(chǎn) 安裝鉗工 鈑金技術(shù) 寶石觀察 焙烤工業(yè) 變性淀粉 插花技能 車(chē)工技術(shù) 道路工程 低壓電器 電氣工程 電氣設(shè)備 電網(wǎng)工程 電源技術(shù) 電站工程 淀粉科學(xué) 調(diào)味配方 發(fā)電節(jié)能 防水材料 飛機(jī)飛行 服裝生產(chǎn) 鋼鐵材料 工程建設(shè) 工業(yè)工程 公路工程 管道工程 罐頭工業(yè) 國(guó)際組織 國(guó)家電網(wǎng) 華北電網(wǎng) 火電工程 貨運(yùn)物流 機(jī)床設(shè)計(jì) 機(jī)電工程 機(jī)修鉗工 基本資料 家用電器 建設(shè)工程 節(jié)約用電 金銀技術(shù) 金屬材料 連續(xù)鑄鋼 輪機(jī)工程 奶牛養(yǎng)殖 農(nóng)村電工 配電技術(shù) 皮革工業(yè) 啤酒工業(yè) 蘋(píng)果產(chǎn)業(yè) 鉗工簡(jiǎn)明 青工車(chē)工 青年審美 肉類工業(yè) 入侵檢測(cè) 食品科學(xué) 世界修船 獸醫(yī)獸藥 水下工程 稅收制度 通信設(shè)備 統(tǒng)計(jì)公文 土木工程 維修電工 味精工業(yè) 文物鑒賞 物業(yè)電工 銑工計(jì)算 線損管理 鞋楦設(shè)計(jì) 煙草工業(yè) 鹽業(yè)產(chǎn)品 冶金產(chǎn)品 液壓技術(shù) 印刷科技 用電管理 油墨技術(shù) 軋鋼技術(shù) 粘接技術(shù) 照明設(shè)計(jì) 制漿造紙 土元養(yǎng)殖 兔場(chǎng)疾病 外國(guó)美術(shù)