化學(xué)性危害是指在畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工過(guò)程中不合理使用化學(xué)物質(zhì)而對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害,有害化學(xué)物質(zhì)是導(dǎo)致食源性疾病的重要原因。羊肉中的有害化學(xué)物質(zhì)包括天然有毒物質(zhì)(如霉菌毒素、海洋類毒素),環(huán)境污染物如汞、鉛...[繼續(xù)閱讀]

    物理性危害是指由畜產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害物理性因素。即在畜產(chǎn)品收獲或加工過(guò)程中由于操作不規(guī)范,不慎在畜產(chǎn)品中混入金屬片、污毛、雜質(zhì)等,導(dǎo)致畜產(chǎn)品受到污染。如手工擠奶時(shí)就易出現(xiàn)此類污染問(wèn)題,該類污染可以通過(guò)規(guī)...[繼續(xù)閱讀]

    (一)肉羊飼養(yǎng)流程(二)飼養(yǎng)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)羊養(yǎng)殖過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)分析及針對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)所采取的糾偏措施如表2-4所示。表2-4羊養(yǎng)殖過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)及糾偏措施控制點(diǎn)可能存在的危害關(guān)鍵控制點(diǎn)顯著性判斷依據(jù)用什么方法來(lái)防止危害...[繼續(xù)閱讀]

    (一)羊屠宰流程圖(二)屠宰過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)及糾偏措施羊屠宰過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)分析及針對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)所采取的糾偏措施如表2-5所示。表2-5羊屠宰過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)分析及糾偏措施加工步驟可能存在的危害關(guān)鍵控制點(diǎn)顯著性判斷依據(jù)用什...[繼續(xù)閱讀]

    肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)選址要求周圍3km以內(nèi)無(wú)大型化工廠、采礦場(chǎng)、皮革廠、肉品加工廠、屠宰場(chǎng)及活畜交易市場(chǎng)等污染源。羊場(chǎng)距離干線公路、鐵路、城鎮(zhèn)、居民區(qū)和公共場(chǎng)所1km以上,遠(yuǎn)離高壓電線,避開水源防護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、人口密集區(qū)...[繼續(xù)閱讀]

    (一)發(fā)酵處理1.充氣動(dòng)態(tài)發(fā)酵在適宜的溫度、濕度以及供氧充足的條件下,好氧菌迅速繁殖,將糞便中的有機(jī)物質(zhì)分解成易消化吸收的物質(zhì),同時(shí)釋放出硫化氫、氨等氣體。在45℃～55℃下處理12h左右,可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料和再生肥料。...[繼續(xù)閱讀]

    (一)深埋法深埋法簡(jiǎn)單易行,費(fèi)用低,且不易產(chǎn)生氣味,一般在發(fā)生疫情時(shí),為防止疫情傳播和擴(kuò)散,迅速控制和撲滅疫情,最常采用的就是深埋法。但是,深埋法無(wú)害化過(guò)程緩慢,某些病原微生物能長(zhǎng)期生存,如果做不好防滲工作,有可能污染...[繼續(xù)閱讀]

    (一)常用飼料原料訂購(gòu)驗(yàn)收質(zhì)量應(yīng)滿足表3-5的要求。表3-5常用飼料原料訂購(gòu)驗(yàn)收質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)品種感觀指標(biāo)驗(yàn)收指標(biāo)必檢指標(biāo)退貨標(biāo)準(zhǔn)玉米顆粒整齊、均勻飽滿,色澤黃紅色或黃白色,無(wú)烘焦糊化,無(wú)發(fā)芽、發(fā)酵、霉變、結(jié)塊、蟲蛀及異味異...[繼續(xù)閱讀]

    (一)嚴(yán)格消毒制度,控制一切可能的污染源1.預(yù)防性消毒(1)環(huán)境消毒羊場(chǎng)周圍及場(chǎng)內(nèi)污水池、糞收集池、下水道出口等設(shè)施每月應(yīng)消毒1次。場(chǎng)區(qū)大門口應(yīng)設(shè)消毒池,消毒池的長(zhǎng)度為4.5m以上、深度20cm以上,在消毒池上方最好建頂棚,防止日...[繼續(xù)閱讀]

    (一)肉羊屠宰場(chǎng)選址要求及質(zhì)量控制中國(guó)現(xiàn)行動(dòng)物衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定,凡新建屠宰場(chǎng)的場(chǎng)址及建筑設(shè)施,必須經(jīng)當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃委員會(huì)、環(huán)境保護(hù)及獸醫(yī)主管部門批準(zhǔn)。獸醫(yī)主管部門則依據(jù)農(nóng)業(yè)部頒布的《動(dòng)物防疫條件審查辦法》審核。少數(shù)...[繼續(xù)閱讀]