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    皮埃蒙特位于意大利西北部,是意大利最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū),且全部子產(chǎn)區(qū)都位列法定產(chǎn)區(qū)(DOC)以上級(jí)別。這里受到阿爾卑斯山雨影效應(yīng)影響,因此降雨量較少。不過大陸性氣候使得冬季嚴(yán)寒,夏季則可能發(fā)生冰雹等自然災(zāi)害。由于產(chǎn)區(qū)以...[繼續(xù)閱讀]

    釀造桃紅葡萄酒所使用的排出法(drawing off)和直接壓榨法(directpressing)與白葡萄酒的釀造方法相似。葡萄果實(shí)采收后經(jīng)過篩選、破皮,果肉和果皮接觸較短的一段時(shí)間,以控制單寧和色素的萃取。由于果皮與果汁的接觸時(shí)間很短,僅有少量...[繼續(xù)閱讀]

    除了預(yù)算和口感這些關(guān)鍵的因素以外,人們也根據(jù)不同的用途或場(chǎng)合來選擇葡萄酒。個(gè)性豐富多彩的葡萄酒,可以滿足各類不同場(chǎng)合的需求。送禮建議挑選來自著名產(chǎn)區(qū)的酒,畢竟選名氣大的產(chǎn)區(qū)的葡萄酒更能體現(xiàn)對(duì)收禮人的重視和尊...[繼續(xù)閱讀]

    雷司令(Riesling)原產(chǎn)于德國(guó),是全球最受喜愛的白葡萄品種之一。它酸度高、皮厚,所以適合晚收。雷司令可以釀造成各種風(fēng)格和甜度的葡萄酒。它沒有草本味,一般展現(xiàn)出濃郁的花香、各種果香以及蜂蜜的味道。雷司令極高的酸度和豐...[繼續(xù)閱讀]

    波爾多(見圖2-10)是法國(guó)最為著名的葡萄酒原產(chǎn)地保護(hù)(Appellationd’origine Protégée,簡(jiǎn)稱AOP)區(qū)域。該地位于法國(guó)西南部,瀕臨大西洋,屬于海洋性氣候。由于緯度較高,該地本不適宜葡萄生長(zhǎng),但北大西洋暖流改變了當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件, 使葡萄...[繼續(xù)閱讀]

    熟化對(duì)于紅葡萄酒而言是很重要的環(huán)節(jié),它可以增加紅葡萄酒香氣的復(fù)雜性,也可以柔化酸度、單寧和酒精,使紅葡萄酒的口感更加柔和。熟化的容器多種多樣,其中不銹鋼罐最為常見。不銹鋼罐大多用來熟化短時(shí)間內(nèi)就要上市的紅葡萄...[繼續(xù)閱讀]

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    ◎南非葡萄酒產(chǎn)區(qū)示意圖南非位于非洲大陸的南部尖角,印度洋和大西洋兩股洋流在美麗的好望角(CapeofGoodHope)交匯。南非的夏天時(shí)間很長(zhǎng),有充足的日照,冬天氣候暖和而濕潤(rùn),是典型的地中海氣候,為葡萄的生長(zhǎng)提供了優(yōu)厚的自然條件...[繼續(xù)閱讀]

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