梅洛(見圖1-3)葡萄的果皮厚度中等,顏色深度適中,果串較松散,顆粒較大,成熟期較早,偏好較溫暖的生長環(huán)境。由于它可以適應(yīng)多種氣候,且可以釀造多種風格的葡萄酒,因此受到全球釀酒師的喜愛。圖1-3 梅洛葡萄用梅洛釀造的葡萄酒...[繼續(xù)閱讀]

    普里奧拉托(見圖1-26)是西班牙非常重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一,位于西班牙東部,地處北緯41°,年均降雨量500 毫米,擁有炎熱的大陸性氣候,整個產(chǎn)區(qū)被西烏拉那河(Rio Siurana)和蒙桑特河環(huán)繞。土壤以紅色板巖上覆蓋一層細碎的云母顆粒為特色...[繼續(xù)閱讀]

    溫度適中合適的儲酒溫度在12℃左右,而且必須是恒定的。劇烈的溫差變化會促使軟木塞在熱脹冷縮過程中,允許空氣和細菌不停地進入瓶中,加速葡萄酒的氧化速度,使得葡萄酒迅速老化或者酒質(zhì)受損。濕度適中適當?shù)臐穸确秶?5%～...[繼續(xù)閱讀]

    除去預(yù)算以外,不同人的口感喜好也是選酒的關(guān)鍵因素。中國的疆土遼闊,不同地區(qū)都有自己的特色菜系和口味。在葡萄酒的世界里,沒有品質(zhì)優(yōu)劣之分,只有口感不同之分,可見,選對自己喜歡的口感的葡萄酒是非常重要的。果香濃郁、...[繼續(xù)閱讀]

    西開普省(見圖2-25)位于南非的西南部,是南非最大最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū),占到全國葡萄酒產(chǎn)量的90%。由于受到來自南極的本格拉寒流影響,開普地區(qū)的氣候相對比較涼爽,非常適合白葡萄品種的生長。著名的產(chǎn)區(qū)有斯泰倫博世、康斯坦蒂...[繼續(xù)閱讀]

    瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)位于澳大利亞西部沿海,是澳大利亞著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。受印度洋的影響,這里屬于典型的溫和性海洋氣候,與法國著名產(chǎn)區(qū)波爾多十分相似,年均降雨量達到1 150 毫升,但與波爾多不同的是,其降雨集中在冬季。瑪格麗特...[繼續(xù)閱讀]

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    洛代(Lodi)產(chǎn)區(qū)在地理范疇上屬于干燥炎熱的中央谷地(CentralValley),但舊金山灣區(qū)的涼爽海風使那里的氣候相對溫和。這里也是加州最大的優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)區(qū)之一,最知名的要數(shù)老藤仙粉黛。老藤仙粉黛比索諾瑪仙粉黛釀制的葡萄酒更為成熟濃...[繼續(xù)閱讀]

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    “這葡萄酒現(xiàn)在喝剛好?！薄澳瞧咸丫七€要再放上5年?！比绾握_判斷葡萄酒的適飲期?當葡萄酒在酒瓶中陳釀進入成熟巔峰期時便是開啟飲用的最佳時機。然而不同的葡萄酒的陳年潛質(zhì)有差異,適飲期也有所不同。除了少數(shù)豐厚型...[繼續(xù)閱讀]