一、實(shí)驗(yàn)室純種培養(yǎng)1.接種量實(shí)驗(yàn)室純種培養(yǎng)過程中,兩級間的接種量為1%～5%,也有達(dá)10%。2.收獲量實(shí)驗(yàn)室純種培養(yǎng)為靜止培養(yǎng),只有少量的氧可通過培養(yǎng)基的表面?zhèn)魅肱囵B(yǎng)基中。在此條件下,酵母主要進(jìn)行酒精發(fā)酵。事實(shí)上在酒精發(fā)酵...[繼續(xù)閱讀]

    一、清潔生產(chǎn)的定義及面臨的形勢清潔生產(chǎn)是指不斷采取改進(jìn)設(shè)計(jì)、使用清潔的能源和原料、采用先進(jìn)的工藝技術(shù)與設(shè)備、改善管理、綜合利用等提高資源利用效率,從源頭削減污染物產(chǎn)生的措施,以減少或消除對人類健康和環(huán)境的危...[繼續(xù)閱讀]

    一、酵母抽提物的原料制造酵母精抽提物所需要的原料有面包酵母、啤酒酵母、假絲酵母、乳酸酵母等。值得注意的是所選的原料既可以是新鮮酵母菌體,也可以是啤酒廠或其它生產(chǎn)企業(yè)的廢棄酵母。由于啤酒酵母原料來源充足,從而...[繼續(xù)閱讀]

    純種擴(kuò)大培養(yǎng),可根據(jù)生產(chǎn)條件的不同,采用固態(tài)或液態(tài)培養(yǎng)。固態(tài)純種培養(yǎng)的工藝流程可為:菌種→固體小三角瓶(100～250mL)→固體大三角瓶(2000～3000mL)→曲盤或簾子。液態(tài)純種培養(yǎng)的工藝流程可為:菌種→小三角瓶(100～250mL)→大三瓶...[繼續(xù)閱讀]

    糖液澄清過濾機(jī)是糖液使用廠家的一般過濾方法,它可以取代靜置澄清處理方法。通常過濾設(shè)備是板框過濾機(jī)。1.板框壓濾機(jī)工作原理糖液在一定壓力下經(jīng)過板框內(nèi)的濾布,糖液中的固形物在通過濾布時(shí)被濾布截留,從而達(dá)到清液和固體...[繼續(xù)閱讀]

    按國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),酵母發(fā)酵力檢測一般有兩種方法:一是用SJA活力測定儀;一是用排水法。本節(jié)將介紹這兩種方法。一、產(chǎn)品有關(guān)概念(1)無糖發(fā)酵力指測定鮮酵母的發(fā)酵力時(shí),面粉中不加白砂糖。(2)低糖發(fā)酵力指測定鮮酵母的發(fā)酵力時(shí)...[繼續(xù)閱讀]

    一、食用酵母的分類食用酵母為酵母科啤酒酵母菌(SaccharomycescerevisiaeHansen)或葡萄汁酵母菌(SaccharomycesuvarumBeijerinck)或隱球酵母科產(chǎn)朊假絲酵母菌[Candidautilis(Henneberg)Lodderetkerger-vanRij]直接干燥菌體。食用酵母系以甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜或...[繼續(xù)閱讀]

    一、原理酵母樣品經(jīng)干燥后用無水乙醚或石油醚提取,除去乙醚或石油醚,所得殘留物即為酵母的粗脂肪。二、試劑和材料分析純、不含過氧化物的無水乙醚;沸程30～60℃的石油醚(HG3-1003);粒度0.65～0.85mm,含二氧化硅不低于99%的純海砂...[繼續(xù)閱讀]

    酵母的種子發(fā)酵對于空氣凈化要求非常嚴(yán)格,必須保證通入種子罐內(nèi)的空氣是無菌的,因此對種子培養(yǎng)空氣除菌設(shè)備要求非常高。一、空氣除菌流程有以下幾種空氣除菌流程:1.兩級冷卻、分離、加熱的空氣除菌流程如圖3-2-2所示,其適合...[繼續(xù)閱讀]

    谷胱甘肽(Glutatione,GSH)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通過肽鍵縮合而成的三肽化合物,化學(xué)名為γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸。分子式是C10H17N3O6S,其結(jié)構(gòu)式如圖5-2-1所示:圖5-2-1谷胱甘肽(GSH)的化學(xué)結(jié)構(gòu)式從圖中結(jié)構(gòu)式可知,GSH與其它肽...[繼續(xù)閱讀]