固相萃取(solidphaseextraction,SPE)已被公認為是一種非常有用的樣品預處理技術。通常用于樣品的預處理,萃取、富集樣品中的半揮發(fā)和不揮發(fā)性化合物,或是除去樣品中對目標化合物分離分析造成干擾的雜質,也可以用來處理能預先溶解在...[繼續(xù)閱讀]

    固相微萃取(solid-phasemicroextraction,SPME)技術于1990年開發(fā)[35],現已經被廣泛用于食品的風味物質研究。該技術用聚合物膜包裹熔融硅纖維(1～2cm長)來收集樣品中的揮發(fā)性組分。極性的、非極性的以及混合型的纖維涂層均已經商品化。纖...[繼續(xù)閱讀]

    攪拌子吸附萃取技術(stirbarsorptiveextraction,SBSE)和頂空吸附萃取技術(headspacesorptiveextraction,HSSE),商品名為TwisterTM,是最近發(fā)展起來的兩個樣品制備和分析技術[41-46],該方法由比利時色譜研究所(ResearchInstituteofChromatography)的Sandra等人于1999年...[繼續(xù)閱讀]

    頂空技術可能是捕獲和檢測香味化合物最容易的方法,因為這些香味化合物存在于樣品上方的空間中。該法既簡單又方便,因而被應用于各種各樣的基質中,特別適用于能釋放香味的基質,如花和水果。如果基質放香不足,可以溫和地加熱...[繼續(xù)閱讀]

    這組技術包括簡單的蒸汽蒸餾技術,產生一個水溶液的萃取物,然后再用溶劑萃取,典型裝置如圖2-12所示。另外一個蒸餾技術是同時蒸餾萃取技術(simultaneousdistillation-extraction,SDE)[55-57]。該方法的最終產品是溶劑萃取物。蒸汽蒸餾技術的...[繼續(xù)閱讀]

    通過溶劑萃取后獲得的萃取物,特別是從天然產品中獲得的萃取物,往往非常復雜,在GC分析時會產生大量的共流出物,這就使得單個化合物的鑒定變得十分困難。一個解決的方法就是對萃取物進行分餾。該法有利于共流出峰進入到不同...[繼續(xù)閱讀]

    直接熱脫附(directthermaldesorption,DTD)技術,也稱為短路徑熱脫附技術,可能是最受歡迎的一個技術,既簡單又快速[41,60]。DTD技術不需要復雜的、費時的樣品處理,也不使用溶劑。在這個技術中,固體樣品(如調味品)被直接放入熱脫附管中(與動...[繼續(xù)閱讀]

    天然產物的香味非常復雜,含有的化合物成百上千。這些化合物中每一個物質對香味的貢獻千差萬別。正如前面提到的,微量或痕量化合物對香氣的貢獻可能要大于那些濃度較高的化合物。在一個特定的樣品中,如何檢測哪一個化合物...[繼續(xù)閱讀]

    到目前為止,食品類物質中已經發(fā)現的化合物大約有8000種[13]。在葡萄酒中已經檢測到的化合物有800～1000種。是否所有的化合物在食品中均貢獻出香味,其回答是否定的。如Buttery發(fā)現土豆中含有400個揮發(fā)性成分,但僅有16個成分呈現出...[繼續(xù)閱讀]

    從GC獲得的數據也能夠被用來鑒定香味化合物,主要是利用保留時間法。但保留時間會隨著柱子類型、GC條件如升溫程序等的變化而變化。因此,使用此法時,色譜標準物的進樣條件應該與待測物的進樣條件完全一致。為了便于未知物與...[繼續(xù)閱讀]