乳酸是一種多用途的有機(jī)酸化學(xué)品,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、制革、環(huán)保和農(nóng)業(yè)。其產(chǎn)品主要表現(xiàn)形式為酸味劑、調(diào)味劑、防腐劑、鞣制劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑以及手性藥物等。另外,利用乳酸為原料生產(chǎn)的生物可降解材料技術(shù)是當(dāng)今科...[繼續(xù)閱讀]

    生物燃料乙醇是以淀粉質(zhì)、糖質(zhì)、纖維素等為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵、蒸餾,再經(jīng)脫水后添加變性劑變性制成的。目前燃料乙醇的生產(chǎn)技術(shù)根據(jù)原料底物和處理工藝難度的不同劃分為三大類轉(zhuǎn)化技術(shù)。第一代酒精:以玉米、小麥等富含淀...[繼續(xù)閱讀]

    果糖生產(chǎn)的基本流程應(yīng)該是:液化、糖化、脫色、離子交換、濃縮、異構(gòu)化、果糖的脫色、離子交換、濃縮至F42糖或進(jìn)一步色譜分離生產(chǎn)F90以上果糖、F42與F55混配成F55果糖,如圖3-10所示。圖3-10F42和F55果糖生產(chǎn)工藝流程國(guó)內(nèi)的一些果糖...[繼續(xù)閱讀]

    如果按酶的種類來(lái)分類酶制劑的應(yīng)用,最大的兩類酶是:碳水化合物酶(38%)和蛋白酶(29%),具體見(jiàn)圖1-4。碳水化合物酶主要包括α-淀粉酶和β-淀粉酶,纖維素和半纖維素酶,木聚糖和戊聚糖酶,糖化酶、糖苷轉(zhuǎn)移酶、普魯蘭酶和葡萄糖異構(gòu)化...[繼續(xù)閱讀]

    甘薯又名紅薯、山芋等。紅薯所含淀粉濃度高,且氮源豐富,很適合作為燃料乙醇的生產(chǎn)原料。甘薯是世界上重要的糧食、飼料和工業(yè)原料及新型能源用塊根作物,廣泛種植于100多個(gè)國(guó)家。中國(guó)是世界上甘薯種植面積最大的國(guó)家,根據(jù)...[繼續(xù)閱讀]

    乳酪有很多品種,牛乳、羊乳和牛、羊乳制品居多,一般分為鮮乳酪、軟乳酪和熟化乳酪3類。其中熟化乳酪較為普遍,其制作程序?yàn)樵先槟Y(jié)、瀝水、鹽浸漬和熟化4個(gè)主要工序,其中凝乳工序較為重要。在乳酪的整個(gè)制作過(guò)程中涉及...[繼續(xù)閱讀]

    食品保鮮對(duì)人類并不陌生,早在遠(yuǎn)古時(shí)代我們的祖先就已經(jīng)懂得用鹽漬或風(fēng)干的方法來(lái)貯存食品以備不時(shí)之需,應(yīng)對(duì)惡劣的生存環(huán)境。隨著人類的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步,人們已經(jīng)不再僅僅滿足吃得飽、穿得暖,而是對(duì)食品提出了更高的要求...[繼續(xù)閱讀]

    我國(guó)以薯干為原料的深層發(fā)酵技術(shù)具有獨(dú)創(chuàng)性,發(fā)酵指數(shù)處于世界前列,但提取工藝和設(shè)備卻比較落后,深度產(chǎn)品開發(fā)少。近年來(lái),由于薯干質(zhì)量不穩(wěn)定以及價(jià)格偏高的原因,另外為了更易于“三廢”治理和降低生產(chǎn)成本,許多工廠已經(jīng)改...[繼續(xù)閱讀]

    請(qǐng)參閱黃酒酶制劑相關(guān)內(nèi)容。...[繼續(xù)閱讀]

    (1)纖維素酶的種類纖維素酶按其適用pH可分為酸性(4～6)和中性(6～7);酸性纖維素酶由于反應(yīng)快、時(shí)間短、用量低,生產(chǎn)效率高,因此大多應(yīng)用于纖維素織物及成衣的生物整理(拋光整理),而中性纖維素酶主要應(yīng)用于斜紋織物及成衣的返舊...[繼續(xù)閱讀]