姜又稱生姜、白姜。為姜科植物的鮮根莖,是多年生草本植物。須根不發(fā)達(dá),根狀莖肉質(zhì),肥厚呈不規(guī)則塊狀,有芳香及辛辣味。全國(guó)各地均有種植。鮮姜采收后,應(yīng)稍晾曬一下,使姜失去部分水分,及時(shí)下窖貯存。下窖后,在種姜上面鋪6～...[繼續(xù)閱讀]

    月桂又名桂葉、香桂葉、香葉、天竺桂。其味芳香文雅,香氣清涼帶辛香和苦味。月桂為常綠喬木或灌木,高10～12m,幼枝綠色,老枝褐色。開黃色小花,小漿果成熟時(shí)暗紫色,果期3～4個(gè)月。月桂葉一年四季均可采收,宜清晨人工采取。摘時(shí)...[繼續(xù)閱讀]

    甘牛至又名花薄荷、馬月蘭花、牛膝草、馬喬倫。其味溫和文雅,很香,有悅?cè)说男晾睔?并帶樟腦味,我國(guó)廣東、廣西及上海等地有種植。甘牛至為多年生草本植物,高35～65cm,莖直立,草綠色,淺根系,葉橢圓形。通常7～8月間開花,當(dāng)?shù)谝?..[繼續(xù)閱讀]

    迷迭香具有清香涼爽氣味和樟腦氣,略帶甘和苦味。為常綠亞灌木或多年生草本植物,株高40～60cm,最高可達(dá)160cm。莖木質(zhì),葉線形,多枝,邊緣反卷,花小,呈淺藍(lán)色或淡灰白色,6～7月開花,莖葉、花序均可食用。原產(chǎn)于地中海沿岸,目前在我...[繼續(xù)閱讀]

    辣椒又名番椒、辣茄、海椒、雞嘴椒。其味辛溫,辣味重,有刺激性。辣椒為一年生草本植物,可食部位為果實(shí),漿果成熟后變成紅色或橙黃色。其品種有幾十種,產(chǎn)地幾乎遍布全國(guó),產(chǎn)量居世界第一。干辣椒是我國(guó)外貿(mào)出口物資之一。當(dāng)...[繼續(xù)閱讀]

    花椒又名秦椒、風(fēng)椒、巖椒、野花椒、大紅袍、金黃椒、川椒、紅椒、蜀椒、竹葉椒。其味芳香,微甜,辛溫麻辣?；ń窐錇槁淙~灌木或小喬木,株高3～6m,枝、葉、干和果均具芳香味,果實(shí)為蓇葖果,圓球形,成熟時(shí)紅色至紫紅色,立秋前后...[繼續(xù)閱讀]

    胡椒又名古月、黑川、百川。成品因加工的不同而分白胡椒、黑胡椒。胡椒氣味芳香,有刺激性及強(qiáng)烈的辛辣味。黑胡椒氣味比白胡椒濃。胡椒為木質(zhì)性常綠攀援植物,漿果小,球形,直徑約3.5mm,無(wú)果柄,為密集的圓柱狀的穗狀果序。幼果...[繼續(xù)閱讀]

    丁香又名公丁香、丁子香。其氣味強(qiáng)烈芳香、濃郁,味辛辣麻。丁香為桃金娘科植物。丁香的花蕾是常綠喬木,花紫色,有濃烈香味?；ㄆ谠?～7月,在花蕾含苞欲放、由白轉(zhuǎn)綠并帶有紅色,花瓣尚未開放時(shí)采收。采后把花蕾和花柄分開...[繼續(xù)閱讀]

    小茴香又名茴香、蘹香、小茴、小香、角茴香(浙江)、刺夢(mèng)(江蘇)、香絲菜、谷香、谷茴香等。其氣味香辛、溫和,帶有樟腦般氣味,微甜,又略有苦味和有炙舌之感。小茴香為傘形花科植物,茴香的果實(shí)為兩年或多年生草本,有強(qiáng)烈香氣...[繼續(xù)閱讀]

    砂仁又名縮砂密、縮砂仁、宿砂仁、陽(yáng)春砂仁。其干果氣芳香而濃烈,味辛涼,微苦。砂仁為姜科植物砂仁種子的種仁,是每年生草本。砂仁的葉長(zhǎng)圓形,色亮綠,花白色,蒴果近球形,熟時(shí)棕紅色。種子多枚,黑褐色,芳香。花期3～6月,果期...[繼續(xù)閱讀]