食品乳化劑是指通過(guò)吸附作用使食品膠體的表面張力急劇下降,從而使其體系穩(wěn)定的食品添加劑。目前已經(jīng)形成了以脂肪酸多元醇酯及其衍生物和天然乳化劑大豆磷脂為主的食品乳化劑體系。食品乳化劑在食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中占有 (共 384 字) [閱讀本文] >>
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 食品乳化劑是指通過(guò)吸附作用使食品膠體的表面張力急劇下降,從而使其體系穩(wěn)定的食品添加劑。目前已經(jīng)形成了以脂肪酸多元醇酯及其衍生物和天然乳化劑大豆磷脂為主的食品乳化劑體系。食品乳化劑在食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中占有 (共 384 字) [閱讀本文] >>