海量資源,盡在掌握
 1.凍結(jié)速度按時間劃分為果蔬中心從-1℃降到-5℃所需時間在30min之內(nèi)為快速,超過30min為慢速:按距離劃分通常把單位時間內(nèi)-5℃的凍結(jié)層從果蔬表面伸向內(nèi)部的距離稱為凍結(jié)速度。將凍結(jié)速度(v)分成三類:快速凍結(jié)(速凍)v≥5~10cm/h中速 (共 867 字) [閱讀本文] >>