甘薯粉發(fā)酵液的雜質(zhì)及殘?zhí)禽^高,因而影響結晶母液回用次數(shù),作者于20世紀70年代進行試驗的數(shù)據(jù)見表5-6-3。表5-6-3從甘薯粉發(fā)酵液中提取的曲酸的數(shù)據(jù)曲酸來源純度/%熔點/℃蒽酮反應試劑(英國產(chǎn))≥95150±鋅鹽法≥95150±濃縮法第一次結...[繼續(xù)閱讀]

    檸檬酸生產(chǎn)菌不論是表面發(fā)酵或深層發(fā)酵,多數(shù)采用黑曲霉,其菌絲體中均含有一定量的果膠酶,尤其是表面發(fā)酵,菌膜中果膠酶活力更高。從菌膜中提取果膠酶作為檸檬酸發(fā)酵的副產(chǎn)品,技術上是成熟的,所獲粗酶制劑除含果膠酶外,一般...[繼續(xù)閱讀]

    (1)GB19880—94(mg/kg):谷物及其制品200～400;飲料80～160;乳制品、嬰幼兒食品480～800;食鹽、夾心糖4800～6000。(2)可用于佐餐橄欖穩(wěn)定顏色,避免氧化后轉(zhuǎn)深,用量150mg/kg(FAO/WHO,1984)。(3)以GMP為限(FDA,ξ184,1380,1994)。(4)按日本規(guī)定,準用于代乳品、...[繼續(xù)閱讀]

    (一)間歇式結晶器多數(shù)檸檬酸廠普遍使用的仍是間歇式結晶器,它是帶有冷卻和攪拌裝置的常壓設備(如圖2-6-28所示)。盤管的材質(zhì)需用低碳不銹鋼,由于盤管易結垢影響傳熱和腐蝕問題,目前已很少見。常見的是帶夾套的搪玻璃設備,容積...[繼續(xù)閱讀]

    ILCS新工藝的基本原理是基于離子交換樹脂自身的轉(zhuǎn)換,使用單一離子交換樹脂為固相離子交換劑;檸檬酸發(fā)酵液中的檸檬酸與無機分離液作為液相交換劑,采用模擬移動分離裝置(6～45根交換柱組成)。通過各離子交換區(qū)相互連接,多級往...[繼續(xù)閱讀]

    (一)表面發(fā)酵設備1.發(fā)酵盤加工(1)材質(zhì)發(fā)酵盤有不銹鋼盤、高純度鋁盤(鋁純度達99.99%),或木盤涂大漆(或耐酸涂料)。從制作成本、材料來源、對菌種產(chǎn)酸的影響綜合比較,在國外多數(shù)采用不銹鋼盤,國內(nèi)普遍用木盤涂大漆。高純度鋁對檸...[繼續(xù)閱讀]

    (1)葡萄糖酸鈉溶解后經(jīng)陽離子交換樹脂處理,再經(jīng)過后續(xù)工序的加工,可制成50%的葡萄糖酸、結晶的葡萄糖酸和葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯。(2)它是液體堿性洗瓶劑成分之一,可使硬水中的鈣、鎂離子轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸的鈣、鎂鹽,它們極易溶于水...[繼續(xù)閱讀]

    (1)空氣系統(tǒng)染菌。經(jīng)壓縮機出來的壓縮空氣未經(jīng)冷卻進入棉花過濾器,而且棉花總裝填系數(shù)低于規(guī)定值。(2)CaCO3滅菌時水量不夠,攪拌槳碰不到液面,造成多處的CaCO3不能翻動,使滅菌產(chǎn)生死角。(3)空壓機的吸風口靠近很多灰塵揚風處。...[繼續(xù)閱讀]

    (一)糖化劑的制備1.糖化劑種類通常將淀粉轉(zhuǎn)化為糖的過程稱為糖化,所用的催化劑稱為糖化劑。食醋生產(chǎn)中應用的糖化劑見表4-2-7。表4-2-7食醋生產(chǎn)中應用的糖化劑名稱生產(chǎn)所用原料含有主要菌種特點大曲小曲麩曲紅曲液體曲酶制劑...[繼續(xù)閱讀]

    精品檸檬酸是指特定客戶有特殊質(zhì)量要求而理化指標均高于現(xiàn)行的國際通用藥典標準的檸酸酸產(chǎn)品。例如:客戶要求,產(chǎn)品中水不溶物≤10mg/kg;或要求均分取樣1000g,溶于等量蒸餾水中,用定量濾紙過濾,所得濾紙試樣表面顏色不得深于標...[繼續(xù)閱讀]