乙二胺四乙酸鐵鈉作為鐵強化劑在動物和人體生物利用率、安全性及防治缺鐵性貧血的效果等方面的研究工作進行了20多年。這些研究基本上證實了乙二胺四乙酸鐵鈉比目前使用的鐵強化劑的吸收率或生物利用率高,特別是在含植酸...[繼續(xù)閱讀]

    1951年1954年Jacobson,番茄的無土栽培使用。Brise&Hallberg,藥品Ferrostrane研發(fā)時人體吸收利用率的試驗。1974年1977年Garby&Areekul,泰國魚露強化試驗。Layrisse&Martinez-Torres,富植酸膳食吸收利用率的人群試驗。1980年Bothwell&MacPhail,南非咖...[繼續(xù)閱讀]

    1992年,JECFA推薦乙二胺四乙酸鐵鈉用于食物強化,并提出需要進行其他研究來評價乙二胺四乙酸鐵鈉中Fe的吸收以及乙二胺四乙酸鐵鈉的代謝情況。1999年,JECFA正式批準乙二胺四乙酸鐵鈉在食物強化中作為鐵營養(yǎng)強化劑使用,乙二胺四乙...[繼續(xù)閱讀]

    中國:1999年,被批準為鐵營養(yǎng)強化劑。2002年,被批準在醬油中強化使用。歐盟:乙二胺四乙酸鐵鈉已被列入英國藥典(BP),作為用于治療缺鐵性貧血的鐵源。推薦口服劑量高達1.42g/(人·d)[Fe為210mg/(人·d)]。法國產(chǎn)品名為Ferrostrane,意大利產(chǎn)品...[繼續(xù)閱讀]

    1.乙二胺四乙酸鐵鈉在人體的吸收、分布、代謝、排泄(見圖2-3)圖2-3乙二胺四乙酸鐵鈉在胃和十二指腸過程同位素研究表明,乙二胺四乙酸鐵鈉在經(jīng)口給入進到胃腸后,鐵與EDTA的吸收是獨立的,而不是整體進入體循環(huán)系統(tǒng)。乙二胺四乙酸...[繼續(xù)閱讀]

    [1]IVACGSecretariat.Areportoftheinternationalnutritionalanemiaconsultativegroup:IronEDTAforfoodfortification.TheNutritionFoundation,NewYork,1993[2]霍軍生,于波,苗虹,盧承前.新型鐵強化劑NaFeEDTA.國外醫(yī)學衛(wèi)生學分冊,1999(5)[3]霍軍生,樸建華,苗虹,于波,楊曉光,陳君石.乙...[繼續(xù)閱讀]

    釀造醬油是指以大豆或脫脂大豆、小麥或面粉、麩皮等為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。按照發(fā)酵方法不同,釀造醬油生產(chǎn)工藝分為:低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝、高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝、固稀發(fā)酵工藝等,這些工藝各...[繼續(xù)閱讀]

    配制醬油是指以釀造醬油為主體,與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品?！芭渲漆u油”的突出特點:以“釀造醬油”為主體,即在配制醬油中,釀造醬油的含量(以全氮計)不能少于50%。配制醬油使用的酸水解植...[繼續(xù)閱讀]

    目前,我國允許使用的鐵強化劑有18種之多,選擇使用哪種鐵強化劑是鐵強化醬油生產(chǎn)技術(shù)的關(guān)鍵問題之一。由于醬油是液體,用于醬油強化的鐵強化劑必須是水溶的。中國疾病預(yù)防控制中心選擇具有代表性的可溶性鐵強化劑檸檬酸鐵鈉...[繼續(xù)閱讀]

    分別將不同劑量的乙二胺四乙酸鐵鈉、NaFeCit和FeSO4加入低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油和高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油中,使醬油的鐵含量分別為0、0.5、1.0、2.0、4.0和8.0mg/mL,混勻溶解后先密封裝箱室溫放置48h。其后取不同劑量強化醬油進行各項指標檢測。考...[繼續(xù)閱讀]