1.試述調(diào)酒行業(yè)發(fā)展的過程。2.酒吧的工作程序有哪些?3.簡述酒吧調(diào)酒師的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。...[繼續(xù)閱讀]

    1.試述配制酒的含義、種類和特點(diǎn)。2.試述配制酒的種類及名品的特點(diǎn)。3.試述雪利酒的生產(chǎn)工藝與儲存。4.試述利口酒的生產(chǎn)工藝、飲用溫度和方法。5.試述波特酒的生產(chǎn)工藝和特點(diǎn)。6.試述開胃酒的種類及特點(diǎn)。7.試述中國配制酒的...[繼續(xù)閱讀]

    【任務(wù)設(shè)立】要求學(xué)生全面了解酒吧管理,酒水成本控制的重要性,在此基礎(chǔ)上完成一篇約2000字的酒吧成本控制方案。要求方案科學(xué)合理,有可行性。方案詳略得當(dāng),條理清晰,突出重點(diǎn)。書面排版規(guī)范?！救蝿?wù)目標(biāo)】讓學(xué)生認(rèn)識成本控...[繼續(xù)閱讀]

    1.酒吧里最常用的工具和設(shè)備有哪些?2.試述常用設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)方法。...[繼續(xù)閱讀]

    1.酒吧每日工作報(bào)告包括哪幾項(xiàng)內(nèi)容?2.如何進(jìn)行酒水成本控制?3.酒吧質(zhì)量管理包括哪幾個方面的內(nèi)容?4.如何進(jìn)行酒吧的人員配備?...[繼續(xù)閱讀]

    【任務(wù)設(shè)立】要求學(xué)生收集資料,從釀造工藝、分類、代表名品、藥效等方面介紹一款開胃酒,在課堂上進(jìn)行交流?！救蝿?wù)目標(biāo)】幫助學(xué)生了解開胃酒的釀造工藝,了解其藥效?！救蝿?wù)要求】要求老師將學(xué)生分組,每組介紹一款開胃酒...[繼續(xù)閱讀]

    ■項(xiàng)目概述根據(jù)現(xiàn)存的資料,調(diào)酒技術(shù)的雛形應(yīng)該源于酒廠。如果追問國內(nèi)調(diào)酒藝術(shù)的起源,最早是一些在國外酒吧或飯店打工的留學(xué)生,把這門藝術(shù)帶到了國內(nèi)。本來人們?nèi)ゾ瓢衫锲冯u尾酒就是去放松,所以調(diào)酒師表演的多樣化對客人...[繼續(xù)閱讀]

    【任務(wù)設(shè)立】要求學(xué)生收集資料,從種類、特點(diǎn)、服務(wù)方式等方面介紹一款甜食酒,在課堂上進(jìn)行交流?！救蝿?wù)目標(biāo)】幫助學(xué)生了解甜食酒的種類及服務(wù)方式。【任務(wù)要求】要求老師將學(xué)生分組,每組介紹一款甜食酒,不能雷同。要求學(xué)...[繼續(xù)閱讀]

    ■項(xiàng)目概述主要講述酒水的基礎(chǔ)知識,以及酒的具體分類。為本教材酒水知識的綱領(lǐng)?！鲰?xiàng)目學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握酒水、酒和酒精的概念了解酒精度的表示與換算掌握酒的不同的分類方法掌握酒按照生產(chǎn)工藝分類的內(nèi)容■項(xiàng)目主要內(nèi)容●酒...[繼續(xù)閱讀]

    【任務(wù)設(shè)立】本任務(wù)要求學(xué)生查閱特基拉相關(guān)資料,了解特基拉文化,品嘗特基拉后完成一篇1000字左右的文章,題目為:“我心中的特基拉”。本任務(wù)重點(diǎn)要求學(xué)生闡述特基拉的文化,生產(chǎn)工藝和飲用方法。介紹特基拉的著名品牌。【任...[繼續(xù)閱讀]