一、冷穩(wěn)定處理的作用冷穩(wěn)定處理的作用是加速酒石酸鹽結(jié)晶沉淀;去除色素膠體,避免色素沉淀;促進正價鐵的磷酸鹽、單寧酸鹽沉淀和蛋白質(zhì)凝結(jié),提高過濾質(zhì)量;改善感官質(zhì)量。二、影響低溫作用的因素澄清度:渾濁葡萄酒中的懸浮...[繼續(xù)閱讀]

    一、過濾原理過濾時,首先在過濾盤上形成硅藻土預(yù)涂層。被過濾的液體經(jīng)硅藻土預(yù)涂層時,其中的雜質(zhì)即被阻擋;而純凈的液體經(jīng)過微觀管狀或片狀的間隙以及顆粒之間的間隙通過過濾層,從而起到過濾作用。隨過濾時間的推移,在預(yù)涂...[繼續(xù)閱讀]

    一、過濾原理傳統(tǒng)過濾時,過濾液體垂直于過濾介質(zhì),正如前述,沉淀物聚積于過濾介質(zhì)的表面,當沉淀層的厚度增加到一定程度時,過濾介質(zhì)的孔隙被堵塞,過濾過程被迫終止。錯流過濾打破了傳統(tǒng)過濾的機制,即液體的流向和濾膜相切...[繼續(xù)閱讀]

    一、灌裝前準備工作1.灌裝前一天準備工作氮氣、壓縮空氣、純水提前儲備,瓶儲框、墊片、網(wǎng)套提前準備,設(shè)備檢修潤滑,酒瓶、木塞等包材的領(lǐng)用,標準液位的就緒等。2.膜過濾(1)濾殼清洗過程用純水配制的2%堿液循環(huán)20min→排空堿液...[繼續(xù)閱讀]

    一、日常管理主管每天檢查瓶儲情況,打掃衛(wèi)生、記錄黃土窯洞溫濕度。葡萄酒瓶儲溫度為窯洞自然溫度,濕度控制范圍為50%～60%(通過拖地、通風(fēng)、除濕設(shè)備等調(diào)節(jié)窯洞或酒窖的濕度)。保持地面環(huán)境衛(wèi)生,必要時進行消毒,避免雜菌滋...[繼續(xù)閱讀]

    接收包裝通知單后,更換與包裝葡萄酒瓶型所匹配的貼標設(shè)備星輪、螺桿、瓶口適配器等。辦理包裝材料領(lǐng)取手續(xù),領(lǐng)取對應(yīng)的包裝材料(膠帽、金屬帽、標簽、防偽簽、禮盒、木盒、手提袋、合格證、包裝箱、膠帶等)。辦理相關(guān)手續(xù)...[繼續(xù)閱讀]

    一、出瓶儲框/上瓶核實瓶儲筐標示牌,去除網(wǎng)套,檢驗酒瓶,合格后將瓶裝酒放于灌裝線輸瓶鏈道。二、瓶裝酒外身清洗干燥酒瓶經(jīng)過瓶儲后表面會有灰塵,需經(jīng)過清洗干燥后方可進行貼標工序。外部清洗主要包括瓶口、瓶體、瓶底。葡...[繼續(xù)閱讀]

    一、活塞泵活塞泵的工作原理:活塞泵(圖11-2)靠電機帶動活塞往復(fù)運動,使得泵腔工作容積周期變化,實現(xiàn)吸入和排出液體?；钊玫氖褂梅椒ㄈ缦?(1)首先確保加滿隨泵所帶潤滑油,加油刻度在2個標尺之間(一般所帶油桶量正好合適)。...[繼續(xù)閱讀]

    一、加硫裝置1.原理加硫裝置(圖11-3)可以在轉(zhuǎn)罐的同時實現(xiàn)添加蛋清等溶液,通過調(diào)節(jié)泵的流速和閥門的大小來控制添加量,更好地完成工藝要求。2.結(jié)構(gòu)(1)DN65變DN40的三通,連接至泵的進口端。(2)取樣閥,連接至三通DN40的出口端。(3)硅膠...[繼續(xù)閱讀]

    一、廠房及設(shè)施衛(wèi)生管理廠房內(nèi)各項設(shè)施應(yīng)保持清潔,如果廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時,應(yīng)及時修補;生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應(yīng)定期清潔消毒。二、葡萄酒加工人員健康管理...[繼續(xù)閱讀]