風(fēng)味水和功能水由多種類型產(chǎn)品構(gòu)成,其范圍從最簡單的水和風(fēng)味劑配方,到非常復(fù)雜的能夠提供有限健康功能的營養(yǎng)素強(qiáng)化產(chǎn)品不等。這往往對開發(fā)人員提出挑戰(zhàn),但無論考慮何種類型產(chǎn)品,如果計(jì)劃開發(fā)新產(chǎn)品和創(chuàng)新產(chǎn)品,則始終應(yīng)對...[繼續(xù)閱讀]

    在消毒過程中,時(shí)間、溫度、濃度和機(jī)械作用是四大清洗變量。選擇適當(dāng)系統(tǒng)是此過程必要部分,但如無合適的清潔劑和消毒劑,系統(tǒng)仍然不能發(fā)揮作用。世界上大部分地區(qū)將清潔劑和消毒劑分為兩大類,它們有時(shí)受不同機(jī)構(gòu)管轄。為了...[繼續(xù)閱讀]

    非洲市場的瓶裝水普遍局限于地理上與歐洲靠近和傳統(tǒng)上與歐洲相近的國家。因此,埃及、阿爾及利亞和摩洛哥,通過其地中海鏈接,有一個(gè)強(qiáng)大和不斷增長的,以飲水機(jī)為基礎(chǔ)的市場,通常使用處理水和凈化水。在南非共和國,如世界其...[繼續(xù)閱讀]

    多年來,我們經(jīng)常遇到在裝瓶行業(yè)有豐富經(jīng)驗(yàn),但不一定在瓶裝水領(lǐng)域有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士。一開始,他們會覺得(其他首次接觸該行業(yè)的人也有這種感覺)瓶裝水一定是世界上最容易的事情,還有什么能比用現(xiàn)代技術(shù)把(“最簡單的”的物質(zhì)...[繼續(xù)閱讀]

    考察瓶裝水趨勢時(shí),有必要建立一個(gè)包括其他飲料的背景。通常全球飲料行業(yè)分類如下:熱飲料、乳飲料、軟飲料和酒精飲料。全球范圍內(nèi),熱飲料在世界消費(fèi)量中占主導(dǎo)地位,2008年的估計(jì)消費(fèi)量在5970億升(globaldrinks.com)。軟飲料占第二...[繼續(xù)閱讀]

    隨著過去幾年恐怖襲擊事件的增加,防止食品供應(yīng)受到未來恐怖威脅成了世界各國政府的首要任務(wù)。這引起許多市場的生產(chǎn)公司不斷改善和提高其食品安全計(jì)劃強(qiáng)度和有效性。衛(wèi)生相關(guān)人員必須對包括過敏原、物理、微生物和化學(xué)危...[繼續(xù)閱讀]

    自從本書最初出版以來,全球瓶裝水行業(yè)已經(jīng)得到發(fā)展壯大,立法也發(fā)生了變化,但至少在發(fā)達(dá)市場,現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)可適用所有類型水。然而,質(zhì)量控制和質(zhì)量保證方法仍在繼續(xù)發(fā)展,各裝瓶商跟上這種發(fā)展大有好處。所有主要市場均有貿(mào)易協(xié)...[繼續(xù)閱讀]

    Bischofberger,T.,Cha,S.K.,Schmitt,R.,Konig,B.andSchmidt-Lorenz,W.(1990)Thebacterialfloraofnon-carbonated,naturalmineralwaterfromthespringstoreservoirandglassandplasticbottles.InternationalJournalofFoodMicrobiology,11,51-72.Buck,J.D.andCleverdon,R.C.(1960)...[繼續(xù)閱讀]

    良好質(zhì)量從來不靠運(yùn)氣取得,也不能只憑一個(gè)負(fù)責(zé)質(zhì)量的部門就能取得或維持。它是多方面努力的結(jié)果:對消費(fèi)者和客戶需求加以了解,具有滿足這些需求的原材料和工藝,以及有了解及有能力和熱情決定這類需求的多部門人員團(tuán)隊(duì)。本...[繼續(xù)閱讀]

    5.3.1　過濾過濾是一種物理過程,廣泛用于水處理,以消除不同類型粒子,如固體懸浮物(濁度)、膠體化合物、非金屬復(fù)合物、生物物種和溶解鹽類。通常情況下,顆粒和溶解物質(zhì)大小范圍約在0.0001μm到100μm范圍之間,其形狀差異相當(dāng)大(圖...[繼續(xù)閱讀]