海量資源,盡在掌握
 (一)揮發(fā)性化合物的分類及特點通過對文獻中眾多蝦及蝦產(chǎn)品的揮發(fā)性化合物的檢測結(jié)果進行匯總,揮發(fā)性成分按照化學(xué)結(jié)構(gòu)可以分為幾類化合物,如醇、醛、酮、呋喃、含氮化合物、含硫化合物、碳氫化合物、酯和酚等(表3-1)。表3 (共 6172 字) [閱讀本文] >>