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 淀粉顆粒含有微量的非碳水化合物,如蛋白質(zhì)、脂肪酸和無機鹽等,其中除脂肪酸被直鏈淀粉分子吸附,磷酸與支鏈淀粉分子呈酯化結(jié)合以外,其他物質(zhì)都是混雜在一起。這些非碳水化合物與淀粉分子的化學結(jié)構(gòu)沒有什么關(guān)系,淀粉是純粹 (共 9827 字) [閱讀本文] >>