風(fēng)味一詞源于英文flavo(u)r,由氣味、味道和質(zhì)感提供的一種綜合的感覺(jué)。產(chǎn)生風(fēng)味的化合物分為兩類(lèi),即產(chǎn)生氣味的化合物和產(chǎn)生味道的化合物,前者通常稱(chēng)為香氣化合物[4]。1968年,Hall給出了風(fēng)味的定義:風(fēng)味是一種感覺(jué),它產(chǎn)生于進(jìn)入口 (共 615 字) [閱讀本文] >>
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 風(fēng)味一詞源于英文flavo(u)r,由氣味、味道和質(zhì)感提供的一種綜合的感覺(jué)。產(chǎn)生風(fēng)味的化合物分為兩類(lèi),即產(chǎn)生氣味的化合物和產(chǎn)生味道的化合物,前者通常稱(chēng)為香氣化合物[4]。1968年,Hall給出了風(fēng)味的定義:風(fēng)味是一種感覺(jué),它產(chǎn)生于進(jìn)入口 (共 615 字) [閱讀本文] >>