海量資源,盡在掌握
 (一)細菌在食品發(fā)酵中的應(yīng)用食品制造中常用的細菌如表2-5所示。表2-5食品制造中常用的細菌菌種拉丁文種名食品中的應(yīng)用乳酸乳球菌唾液鏈球菌嗜熱亞種德氏乳桿菌保加利亞亞種干酪乳桿菌嗜酸乳桿菌LactococcuslactisStreptococcussaliv (共 10904 字) [閱讀本文] >>