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 用于食品感官評價中的質地觸覺主要是口腔觸覺,主要用到唇部、舌部、門牙、臼齒、上顎。唇部和舌部的敏感性非常強,能夠感受細微的顆粒感、冷熱、水/油或干燥等性狀。舌部還可以通過肌肉的神經纖維感受拉伸和放松的程度,比 (共 426 字) [閱讀本文] >>