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一、冰淇淋混合料的組成與計算(一)混合料的組成與標(biāo)準(zhǔn)1.混合料的組成以制造冰淇淋為目的所調(diào)合的各種混合原料稱為冰淇淋混合料,或簡稱混料(icecreammix或mix)。其組成用所含脂肪、非脂乳固體、砂糖及穩(wěn)定劑的比率表示。由于冰 (共 50370 字) [閱讀本文] >>