水果冰淇淋加工中所用水果原料主要有果汁(原汁)、果肉(果醬)、果脯等。水果原料中含有以下成分。(1)水 新鮮水果中,含有大量的水分。它們以三種形式存在:一是游離水,存在于果實(shí)的組織細(xì)胞中,在加工中容易失掉;二是膠體結(jié)合 (共 1173 字) [閱讀本文] >>
海量資源,盡在掌握
 水果冰淇淋加工中所用水果原料主要有果汁(原汁)、果肉(果醬)、果脯等。水果原料中含有以下成分。(1)水 新鮮水果中,含有大量的水分。它們以三種形式存在:一是游離水,存在于果實(shí)的組織細(xì)胞中,在加工中容易失掉;二是膠體結(jié)合 (共 1173 字) [閱讀本文] >>