乳化劑、穩(wěn)定劑是現(xiàn)代冰淇淋工業(yè)化生產(chǎn)必需的配料成分,主要用于改善冰淇淋的組織結(jié)構(gòu)和物理性能,提高冰淇淋的膨脹率和抗融化性能,防止或抑制冰晶的生長(zhǎng),提高保藏穩(wěn)定性等。一、乳 化 劑(一)定義與作用乳化劑可定義為能 (共 13126 字) [閱讀本文] >>
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 乳化劑、穩(wěn)定劑是現(xiàn)代冰淇淋工業(yè)化生產(chǎn)必需的配料成分,主要用于改善冰淇淋的組織結(jié)構(gòu)和物理性能,提高冰淇淋的膨脹率和抗融化性能,防止或抑制冰晶的生長(zhǎng),提高保藏穩(wěn)定性等。一、乳 化 劑(一)定義與作用乳化劑可定義為能 (共 13126 字) [閱讀本文] >>