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 1.混濁(帶肉)果汁的穩(wěn)定性 帶肉果汁或混濁果汁,特別是瓶裝帶肉果汁,保持均勻一致的質(zhì)地對品質(zhì)至關(guān)重要。增強果蔬汁的穩(wěn)定性的措施有:(1)降低顆粒的體積:方法有機械均質(zhì)、超聲波均質(zhì)等。(2)增加分散介質(zhì)的黏度:果蔬汁的黏度 (共 939 字) [閱讀本文] >>