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 1.泡菜制作工藝泡菜屬于發(fā)酵性腌制品。(1)泡菜制作工藝流程: 鹽水配制 ↓原料選擇→修整→清洗→切分→入壇→發(fā)酵→管理→產(chǎn)品(2)操作要點(diǎn):①原料選擇:原料選擇要學(xué)會掌握各種蔬菜的生 (共 2878 字) [閱讀本文] >>