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 選用任何產(chǎn)品代替蔗糖時(shí),不能以它的甜度是蔗糖的多少倍進(jìn)行推斷,應(yīng)以甜度倍數(shù)為基礎(chǔ),依據(jù)是通過品嘗來確定。例如,用蔗糖50kg,添加甜蜜素770g時(shí),其甜度等于蔗糖100kg的甜度,如再加檸檬酸時(shí)僅用500g甜蜜素,即能產(chǎn)生同樣之甜度。糖 (共 192 字) [閱讀本文] >>