海量資源,盡在掌握
 當(dāng)說到雞蛋時,指的是整個雞蛋——包括黃和白。雞蛋是天然的乳化劑,它有助于產(chǎn)生均勻的糊狀物。通過乳化和攪打,可使這種糊狀物很好地通氣,保持了發(fā)酵劑產(chǎn)生的氣體。在大約52℃下雞蛋會凝固。這是一個重要的性質(zhì),因為這使得 (共 673 字) [閱讀本文] >>