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七、組合后的粗調(diào)
白酒品酒師

        基礎(chǔ)酒組合好后,應(yīng)送分析室檢測(cè)其理化指標(biāo),如分析的理化數(shù)據(jù)與制定的標(biāo)準(zhǔn)有出入時(shí),則應(yīng)進(jìn)行粗調(diào)。粗調(diào)的方法為:哪項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)不夠,就添加哪種香料彌補(bǔ)?？偹岵顟?yīng)補(bǔ)加綜合酸,綜合酸以己酸為主,其次是乙酸、丁酸和乳酸,應(yīng)根據(jù)口感    （共 346 字）     [閱讀本文] >>

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