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(九) 絡(luò)合物
白酒品酒師

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(九) 絡(luò)合物

        絡(luò)合物是白酒中的微量金屬元素與酸、酯、醛、酮、醇、水等相結(jié)合而組成的。最近研究表明,微量的金屬元素對白酒的香味和風(fēng)格均有一定關(guān)系。經(jīng)檢測,白酒中含有K、Mg、Cd、Fe、Pb、Cu、Al、Ni、Cr、Na、Ca等十余種,在同一香型中,金    （共 1582 字）     [閱讀本文] >>

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