海量資源,盡在掌握
 若諧調(diào),還要確認微量成分的多少,多則香味豐滿,少則香味淡薄;若不諧調(diào),應(yīng)確認是哪類物質(zhì)偏多或偏少。如酸類物質(zhì)偏多,酒放香差,帶酸澀味,后味較長;酸類物質(zhì)偏少則放香較快,前香好,味清淡,無后味,易變味,酒味粗糙。酯類物質(zhì)偏多 (共 349 字) [閱讀本文] >>