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 此時,酒味發(fā)生變異:①酒帶焦糊味,是因為底鍋水不足、燒干或底鍋沒有按時清洗或洗得不凈,沒有按時更換清潔水,造成底鍋中(包括馬蹄和甑篾周圍)殘糟太多而出現(xiàn)。②酒現(xiàn)黃水味、酒尾味則是因為窖滴得不好,沒有勤舀,發(fā)酵糟含水 (共 657 字) [閱讀本文] >>