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三、生產(chǎn)系統(tǒng)
酸奶和發(fā)酵乳飲料生產(chǎn)

        1.傳統(tǒng)工藝在夏季,蒙古人用馬奶生產(chǎn)傳統(tǒng)的馬奶酒。擠奶從早晨開始,每2h一次,一天擠奶6次。一匹馬可擠3～5L乳,傍晚,鮮乳(不加熱)放入木桶內(nèi),加入發(fā)酵乳后持續(xù)發(fā)酵。傳統(tǒng)上,將乳在馬皮袋中進(jìn)行發(fā)酵的產(chǎn)品稱為chöchuur、tursuks或    （共 1049 字）     [閱讀本文] >>

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