
 在酸乳中乳糖的含量大約為6%。在發(fā)酵過程中乳糖是碳水化合物的主要來源,發(fā)酵過程會消耗大約30%的乳糖。然而仍有一定程度的乳糖(4.2%)存留在酸乳中。1mol的乳糖分解成1mol的半乳糖和2mol的乳酸,并且通過糖酵解途徑為細菌的生長提 (共 2969 字) [閱讀本文] >>
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 在酸乳中乳糖的含量大約為6%。在發(fā)酵過程中乳糖是碳水化合物的主要來源,發(fā)酵過程會消耗大約30%的乳糖。然而仍有一定程度的乳糖(4.2%)存留在酸乳中。1mol的乳糖分解成1mol的半乳糖和2mol的乳酸,并且通過糖酵解途徑為細菌的生長提 (共 2969 字) [閱讀本文] >>
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