牛乳本身含有一些抗菌物質(zhì),可以預(yù)防奶牛的疾病感染,但同時(shí)也會(huì)抑制發(fā)酵劑中乳酸菌的生長(zhǎng)。大部分的抗菌物質(zhì)經(jīng)過巴氏殺菌或煮沸處理后都會(huì)失去抑菌作用。乳烴素是牛乳中的抑菌物質(zhì)之一,它在68~74℃就會(huì)失活。牛乳中另外一 (共 602 字) [閱讀本文] >>
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 牛乳本身含有一些抗菌物質(zhì),可以預(yù)防奶牛的疾病感染,但同時(shí)也會(huì)抑制發(fā)酵劑中乳酸菌的生長(zhǎng)。大部分的抗菌物質(zhì)經(jīng)過巴氏殺菌或煮沸處理后都會(huì)失去抑菌作用。乳烴素是牛乳中的抑菌物質(zhì)之一,它在68~74℃就會(huì)失活。牛乳中另外一 (共 602 字) [閱讀本文] >>
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