(一)蔗糖蔗糖是在酸乳生產中最常用的一種糖。有些時候也添加玉米糖漿,特別是在冷凍酸乳中。在酸乳中添加蔗糖的量可以影響酸乳發(fā)酵劑產乳酸和風味物質的量。在添加蔗糖含量為8%或更高的酸乳中,風味物質(乙醛)的產量有所降低 (共 4266 字) [閱讀本文] >>
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 (一)蔗糖蔗糖是在酸乳生產中最常用的一種糖。有些時候也添加玉米糖漿,特別是在冷凍酸乳中。在酸乳中添加蔗糖的量可以影響酸乳發(fā)酵劑產乳酸和風味物質的量。在添加蔗糖含量為8%或更高的酸乳中,風味物質(乙醛)的產量有所降低 (共 4266 字) [閱讀本文] >>
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