食品穩(wěn)定劑通常是指能溶解于水中,并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩或膠凍液的大分子物質(zhì),又稱食品膠。通常添加量為千分之幾,但卻能有效又經(jīng)濟(jì)地改善食品體系的穩(wěn)定性。其化學(xué)成分大多是天然多糖及其衍生物(除明膠是 (共 792 字) [閱讀本文] >>
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 食品穩(wěn)定劑通常是指能溶解于水中,并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩或膠凍液的大分子物質(zhì),又稱食品膠。通常添加量為千分之幾,但卻能有效又經(jīng)濟(jì)地改善食品體系的穩(wěn)定性。其化學(xué)成分大多是天然多糖及其衍生物(除明膠是 (共 792 字) [閱讀本文] >>
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