在全小麥啤酒發(fā)酵生產(chǎn)中,定型麥汁與普通啤酒沒有太大的區(qū)別,除了氮源略低點(diǎn)外,其他不至于影響啤酒酵母正常生長與繁殖,如色度、香味等。定型小麥芽汁接種啤酒酵母后第一步是主酵前期的酵母細(xì)胞自身的生長與繁殖,這是需氧發(fā) (共 133 字) [閱讀本文] >>
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