11#、13#大生產(chǎn)的發(fā)酵液指標(biāo)見表6-7。從表中可以看出,發(fā)酵度、雙乙酰指標(biāo)11#比13#稍低,但總體相差不大。發(fā)酵液和成品啤酒的口感品評(píng)結(jié)果見表6-8。表6-7大生產(chǎn)發(fā)酵液分析結(jié)果菌號(hào)原麥汁濃度(°P)酒精度/%(v/v)發(fā)酵度/%總酸mL(0.1mol/LN (共 350 字) [閱讀本文] >>
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 11#、13#大生產(chǎn)的發(fā)酵液指標(biāo)見表6-7。從表中可以看出,發(fā)酵度、雙乙酰指標(biāo)11#比13#稍低,但總體相差不大。發(fā)酵液和成品啤酒的口感品評(píng)結(jié)果見表6-8。表6-7大生產(chǎn)發(fā)酵液分析結(jié)果菌號(hào)原麥汁濃度(°P)酒精度/%(v/v)發(fā)酵度/%總酸mL(0.1mol/LN (共 350 字) [閱讀本文] >>
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