酵母生長(zhǎng)所需的氮源主要是來自麥汁中的氨基氮,足夠的氨基氮是保持酵母生長(zhǎng)、發(fā)酵順利進(jìn)行的基本條件,當(dāng)然不同的酵母菌種對(duì)氮的利用程度是不同的,上述各菌株對(duì)氨基氮的同化結(jié)果見表6-2。對(duì)氨基氮的利用越多,表明酵母生長(zhǎng)越 (共 335 字) [閱讀本文] >>
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 酵母生長(zhǎng)所需的氮源主要是來自麥汁中的氨基氮,足夠的氨基氮是保持酵母生長(zhǎng)、發(fā)酵順利進(jìn)行的基本條件,當(dāng)然不同的酵母菌種對(duì)氮的利用程度是不同的,上述各菌株對(duì)氨基氮的同化結(jié)果見表6-2。對(duì)氨基氮的利用越多,表明酵母生長(zhǎng)越 (共 335 字) [閱讀本文] >>
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