
 啤酒中大約80%的高級醇在主發(fā)酵期間隨酵母繁殖而形成,也就是酵母在合成胞內物質時形成。啤酒酵母形成高級醇的代謝途徑有兩方面。1.降解代謝途徑(埃爾利希,Ehrlich代謝機制)此代謝途徑亦稱Ehrlich降解途徑,高級醇由氨基酸降解形 (共 1174 字) [閱讀本文] >>
海量資源,盡在掌握

 啤酒中大約80%的高級醇在主發(fā)酵期間隨酵母繁殖而形成,也就是酵母在合成胞內物質時形成。啤酒酵母形成高級醇的代謝途徑有兩方面。1.降解代謝途徑(埃爾利希,Ehrlich代謝機制)此代謝途徑亦稱Ehrlich降解途徑,高級醇由氨基酸降解形 (共 1174 字) [閱讀本文] >>
開通會員,享受整站包年服務
說明: 本文檔由創(chuàng)作者上傳發(fā)布,版權歸屬創(chuàng)作者。若內容存在侵權,請點擊申訴舉報