
 礦物質(zhì)元素可以以多種化學(xué)形式存在于食物中,如化合物,絡(luò)合物和游離離子等[109]。在了解了礦物質(zhì)元素間的化學(xué)性質(zhì)差異,食品中存在的可與礦物質(zhì)元素結(jié)合的非礦物質(zhì)化合物的數(shù)量和種類,以及在食品加工和貯藏過程中的化學(xué)變化 (共 3694 字) [閱讀本文] >>
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