雜糧在選種、栽培、收割、干燥、運輸和儲藏等過程中,難免會混入各種各樣的雜質(zhì),從而對加工過程及產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生不利的影響。因此,對雜糧進行清理除雜是加工過程中必不可少的重要工序。(一)雜糧中雜質(zhì)的種類雜糧中的雜質(zhì)按化...[繼續(xù)閱讀]

    雜糧中的雜質(zhì)種類很多,在物理特性方面存在著某種差別,而且往往同時存在幾個方面的差別,因此必須選擇糧粒與雜質(zhì)之間最顯著的差別作為主要依據(jù),并將其它較小的差別作為次要依據(jù)進行適當考慮,采用不同的設(shè)備和相應(yīng)的技術(shù)措施...[繼續(xù)閱讀]

    (一)典型風選設(shè)備1.垂直吸風分離器垂直吸風分離器主要由振動喂料裝置、垂直吸風道、風量調(diào)節(jié)裝置、照明裝置和機架等部分組成,如圖2-15所示。振動喂料裝置由振動電機和喂料槽組成。喂料槽吊掛在兩個橡膠支承塊和彈簧上,振動...[繼續(xù)閱讀]

    (一)雜糧的吸水性能雜糧的吸水性是進行水分調(diào)節(jié)的基礎(chǔ),由于糧粒各組成部分的結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分不同,其吸水性也不同。胚部和皮層纖維含量高,結(jié)構(gòu)疏松,吸水速度快且水分含量高;胚乳主要由蛋白質(zhì)和淀粉粒組成,結(jié)構(gòu)緊密,吸水量小...[繼續(xù)閱讀]

    雜糧的調(diào)質(zhì)處理,就是通常所說的對雜糧進行著水和熱處理的過程,即利用水、熱的作用,使雜糧的水分重新調(diào)整,改善其物理、生化和加工性能,以便獲得更好的工藝效果。1.利用皮層、胚、胚乳吸水速度的不同,使雜糧加工過程中三者易...[繼續(xù)閱讀]

    (一)著水設(shè)備1.著水混合機著水混合機是一種連續(xù)式的高效著水設(shè)備,能把一定量的水準確地加入到雜糧中,并通過螺旋輸送混合器的充分攪拌,使水分均勻地分布在每一粒雜糧顆粒上。著水混合機通常與水分自動控制儀或濕度測量水分...[繼續(xù)閱讀]

    在雜糧加工過程中,去除糧粒穎殼的工序稱為脫殼,俗稱礱谷,用以脫殼的機械設(shè)備稱為礱谷機。(一)脫殼的目的與要求高粱、粟、皮大麥、燕麥、蕎麥的子粒都有穎殼保護,制米過程中如果用原糧直接進行碾米去皮,不僅能量消耗高、產(chǎn)...[繼續(xù)閱讀]

    (一)谷殼分離經(jīng)礱谷機脫殼以后的物料是已脫殼糧粒、未脫殼糧粒和穎殼的混合物,穎殼密度小、體積大、摩擦系數(shù)大、流動性差,如不及時將其從礱下物中分離出來,不僅會影響后道工序的工藝效果,而且還會影響到前道工序中礱谷機...[繼續(xù)閱讀]

    (一)谷糙分離的目的與要求由于礱谷機機械性能及糧食子粒結(jié)構(gòu)等因素的限制,糧粒經(jīng)礱谷機一次脫殼處理不能全部將谷殼脫去,因此經(jīng)礱谷機脫殼、并進行谷殼分離后的物料,是已脫殼谷粒與未脫殼谷粒的混合物,稱為谷糙混合物。谷...[繼續(xù)閱讀]

    碾米是應(yīng)用物理(機械)或化學(xué)的方法,將谷粒表面的皮層部分或全部剝除的工序。用以去除谷粒皮層的機械設(shè)備稱為碾米機。(一)碾米的目的與要求糧粒的皮層組織含有較多的粗纖維,直接食用會妨礙人體的正常消化。同時,帶皮糧粒的...[繼續(xù)閱讀]