海量資源,盡在掌握
 由于預(yù)糊化淀粉的黏結(jié)作用及在冷水中速膨溶作用,其作為食品增稠劑、穩(wěn)定劑和兒童營養(yǎng)食品的輔料等,在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用。1.預(yù)糊化淀粉的性質(zhì)及在食品中的應(yīng)用(1)在預(yù)糊化過程中,水分子破壞了淀粉分子間的氫鍵,從而破壞了 (共 1948 字) [閱讀本文] >>