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第一節(jié) 各類食用變性淀粉的營養(yǎng)與毒理學(xué)
食用變性淀粉

        變性淀粉生產(chǎn)及在各行業(yè)應(yīng)用已有近100年的歷史,而人們對于食用變性淀粉營養(yǎng)及安全性的研究從20世紀60年代才開始?，F(xiàn)在,我們已可通過各種物理、化學(xué)、酶等方法制得性能優(yōu)良的變性淀粉以用于食品生產(chǎn),但由于在其加工過程中    （共 6826 字）     [閱讀本文] >>

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