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 淀粉在酸、堿、中性條件下與氧化劑作用,使淀粉氧化,生成具有羰基或羧基的變性淀粉,該變性淀粉稱為氧化淀粉。常用的氧化劑可以分為三類:①酸性介質(zhì)氧化劑:硝酸、鉻酸、高錳酸鉀、過氧化氫等;②堿性介質(zhì)氧化劑:堿性次鹵酸鹽 (共 2530 字) [閱讀本文] >>