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三、醪的接種及發(fā)酵
小曲白酒生產(chǎn)

        1.接種(1)接種三角瓶根霉液將上述擴(kuò)大培養(yǎng)的2個(gè)三角瓶的根霉菌液,轉(zhuǎn)接至1個(gè)發(fā)酵罐。轉(zhuǎn)接時(shí)應(yīng)進(jìn)行無菌操作,在罐的頂部特設(shè)有接種管口,應(yīng)迅速、正確地接種,以免污染雜菌。接種后,立即通入無菌空氣,并予以攪拌。(2)接種巴氏瓶酵    （共 358 字）     [閱讀本文] >>

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        1.接種(1)接種三角瓶根霉液將上述擴(kuò)大培養(yǎng)的2個(gè)三角瓶的根霉菌液,轉(zhuǎn)接至1個(gè)發(fā)酵罐。轉(zhuǎn)接時(shí)應(yīng)進(jìn)行無菌操作,在罐的頂部特設(shè)有接種管口,應(yīng)迅速、正確地接種,以免污染雜菌。接種后,立即通入無菌空氣,并予以攪拌。(2)接種巴氏瓶酵    （共 358 字）     [閱讀本文] >>

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