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 (一)自然培養(yǎng)小曲中的微生物自然培養(yǎng)小曲中的微生物很多,但主要為霉菌、酵母和細(xì)菌三大類菌群。例如在桂林三花酒所用的小曲中,主要含有根霉、擬內(nèi)孢霉、酵母及乳酸菌。1.霉菌自然培養(yǎng)小曲中的霉菌有根霉、毛霉、米曲霉、 (共 7245 字) [閱讀本文] >>