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第二節(jié) 水產(chǎn)風(fēng)味的感官評價
水產(chǎn)風(fēng)味化學(xué)

        水產(chǎn)品的感官評價是通過人的感覺(視覺、味覺、嗅覺、聽覺、觸覺)對水產(chǎn)品的體態(tài)、色澤、滋味、氣味、質(zhì)地和硬度等外部特征進(jìn)行評價,用來鑒別和評價水產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)劣的一種檢驗方法。采用感官指標(biāo)對水產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評價具有    （共 691 字）     [閱讀本文] >>

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