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二、天然海鮮風(fēng)味料
水產(chǎn)風(fēng)味化學(xué)

        我國(guó)古老的飲食文化產(chǎn)生了許多具有地方特色的調(diào)味料,而水產(chǎn)調(diào)味料又稱海鮮調(diào)味料占有重要的地位和比例。《齊民要術(shù)》早已記載了魚(yú)醬油等的制作工藝,后來(lái)傳至東南亞甚至日本,成為當(dāng)?shù)刂匾恼{(diào)味料。本部分內(nèi)容在第六章已    （共 112 字）     [閱讀本文] >>

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